做牛吃麵,前鎮區巷弄美食,隱藏版牛肉麵店,除了牛肉麵還有甜點,高雄美食,也是寵物友善店
沒有招牌,如果不是知道地址,朋友已經分享過,還真不敢入內,隱藏在巷弄內，但可從透明玻璃清晰看到開放式廚房與位子不多的內用用餐環境。
2月開始才開放內用,左邊有兩張四人桌
除了牛肉,也有豬肉喔~~所以闆娘想換店名,一來覺得店名好像有點辛苦,應該要有幸福感才行,再來希望不要被定位只賣牛肉
溫柔美麗的闆娘主廚,有十足的積極用心並堅持的經營理念與態度,而且對客人也是充滿熱情與溫度
私廚設備的廚房
闆娘說只有她一人,必須簡化,當然設備一定要升級,才能做到煮麵口感一致性
牛骨與芹菜烤香，在熬雞豬骨湯過程，洋蔥切碎炒至焦糖化，後續流程我已記不起來
設備提升,煮麵過程簡化,但備料前置作業,一點都不能馬虎,所有流程都不能省略
所有配料,包括辣椒醬都是闆娘自製,沒有半成品,沒有快速調味料
備料前置作業,一點都不能馬虎,所有流程都不能省略,這是闆娘的堅持,即使繁雜,也一定要踏實
高湯裡有非常多神奇寶貝,牛骨與芹菜烤香，在熬雞豬骨湯過程，洋蔥切碎炒至焦糖化，後續流程我已記不起來
高湯內的食材一點都不手軟,連同這些也會加進去熬煮 增加湯頭甘甜味
即使一個人hold全場,更在意細節
兩種麵條,我選中寬版
調味醬料都是老闆娘自打自製
自製辣椒醬,喜歡吃辣者必加
只有兩種麵條我今吃牛肉麵,先選中寬版嚐嚐
除了牛肉，現在多了醬燒豬肉。
我當然點招牌半筋半肉牛肉麵260元,有嫩嫩牛肉與Q軟嫩牛筋
套餐+80元 有45元的小菜與50元飲料
臉頰肉,闆娘用溫火慢慢煮,軟爛好吃,牙口不好者一樣好咬好入口
軟嫩Q的牛筋,但我比較喜歡有嚼勁的牛筋,不過這牛筋對長者是很好入口
連花椰菜也是特挑過,一定是翠綠好品質
有嚼勁的麵條口感,軟硬適中,如果是長者要吃,可請闆娘再煮久些
這是闆娘請我的醬燒豬肉,有辛香料但不搶戲,不過我會加老闆娘自製辣椒醬,味道更豐富
這是朋友點的乾麵,一樣是半筋半肉,但牛筋就較有Q度,比較合我口感,麵條朋友非常喜歡
簡單卻有綠黃白多種顏色的搭配,當然是手機先吃,拍出來視覺效果是不錯
細麵條,口感有嚼勁,帶有香氣,滷汁不過多,攪拌後入味好吃
就像藝術品,看起來是使用法式料理的技巧,也將牛肉麵不再是簡單牛肉麵,多層次的味道卻也保有牛肉的鮮香軟嫩
另一個朋友點醬燒豬肉,不得不說米飯煮得好也有加分
老闆娘自炒的酸菜,我覺得不適合與牛肉麵拌著吃,反而是與白飯能成為好朋友,加點辣椒也不錯
三種配菜都是我喜歡
所附小黃瓜也脆口
牛筋千層凍,必須專注擺放,做料理的熱忱一定能傳達幸福與滿足
麵條有寬細兩種可選，值得稱讚的是板娘在高湯下了許多功夫 ,一入口的香濃醇微微辣鹹的湯頭，再加上厚切的牛頰與腱肉，是可以吃出板娘的真心誠意。
美麗的主廚、溫柔的料理手法、真材實料、輕鬆音樂、自在的用餐環境，不同於紅燒味道與口感，有機會請來嚐嚐。
營業時間請看板娘的粉專,一人作業，目前營業時間不一定，建議要去前請打電話確認或先訂位。
闆娘還有另一個帳號,她其實也是甜點師,這次沒吃到,給了我下次再來的理由
一人作業，目前營業時間不一定，建議要去前請打電話確認或先訂位。
做牛吃麵
地址：前鎮區天山路108巷2號
營業時間：請看粉專
電話：0909098880
