胡家豬頭飯,將豬頭、豬骨、三層肉、骨仔肉，瘦肉一起熬煮的高湯,用來煮飯,不僅充滿古早味,也代表傳承,在鹽水觀光美食城,也代表台南鹽水美食
第一次吃豬頭飯
早在今年一月月津港燈節時就來過鹽水,也是第一次吃豬頭飯,我還以為飯上會舖少少切片的豬頭,我太俗了,當然不是,但第一次用餐,只覺得米飯微乾,雖然粒粒分明,對我而言微乾,後來才得知看似一碗白飯,前置作業卻是得花上許多時間
中間是豬眼睛,一隻豬只有一對眼睛,數量不多,但也不是每個人都敢吃,點一份30元,不是整個眼睛吃,老闆娘會切一塊塊,不知道的人會看不出來是眼睛,但它軟帶些Q有嚼勁
鳳梨酸菜豬肺,好吃
我忘了那時魚是30還是40元
左邊肥肉的紅糟肉,第一次不敢吃沒點,今天第二次來吃,還是沒點
從台南研究資料庫及網路中才得知,豬頭飯並沒有豬頭,而是用一顆豬頭、豬骨、三層肉、骨仔肉，瘦肉一起熬煮的高湯用來煮飯。老闆娘也說動物油脂是香氣與美味的來源，三層肉不可少，老闆娘還說炊煮米飯時，加了油蔥酥，再加一些炸過香腸的豬油，光聽就有畫面,傳承百年的美食文化也充滿古早味
鹽水觀光美食城
第四次來鹽水是因為2024 漫月美行動 — 時間的縫隙 Crack of Time
展覽期間： 2024／12／14～2025／2／16
亮燈時間：每日晚上18：00～22：00
展覽地點：臺南鹽水
開幕之夜：12/14 18：30
開幕地點： 王爺廟巷
鹽水觀光美食城是在永成戲院旁邊,旁邊再走過去約兩分鐘就是鹽水月津港,美食城內有29個攤位,但很可以這次好像更少家在營業
寬敞舒適用餐區,比高雄龍華市場好許多,但有營業的攤位為何不多?是租金?人口數?沒競爭力?還是甚麼因素啊
有營業攤位比我上次來還少了些
展覽之一,貓知想燕–有用主張,展覽地點是在鹽水觀光美食城,是常設作品
第二次胡家豬頭飯
今年年初月津港DM上就有特別提到豬頭飯是過去窮人家過年才有的美食,豬頭等長時間熬煮後的高湯與在來米結合,確實有部分香氣,咀嚼是乾鬆帶有微微香氣,只是第二次來吃,還是不是我喜歡的口感口味
豬頭皮,豬心豬肺豬肝看起來都乾淨,我想應該也是好吃,但它們都是水煮,沒味道,必須沾醬
這次來還是不敢吃幾乎全是肥肉的紅糟肉
紅糟湯汁,免費取用
今天吃90元,所謂豬頭飯就是把煮過黑白切以及大骨熬製的湯汁搭配在來米的鬆軟口感，飯裡面充滿著豬肉香。
豬頭飯10元, 我確定它乾鬆真的不合我口感
豬肺好吃
切厚的豬頭皮更軟Q好吃
前面是切成一小塊的豬眼睛,不說,你可能也不知道它是甚麼
聽說鹽水共有三間豬頭飯，除了胡家豬頭飯,一間位於南門路上的鬍鬚豬頭飯、另一間在鹽水市場內的張瑞芳豬頭飯,又有再來鹽水的理由,畢竟有美食動力更高
胡家豬頭飯
地址：台南市鹽水區康樂路
營業時間：05：00～13：00 不定休
2024 漫月美行動 — 時間的縫隙 Crack of Time
展覽時間
展覽期間： 2024／12／14～2025／2／16
亮燈時間：每日晚上18：00～22：00
展覽地點：臺南鹽水
開幕之夜：12/14 18：30
開幕地點： 王爺廟巷
常設作品
一：苗木林森–有用主張👉造月工坊
二：How we build a MOON [8bit]–賴彥勳👉造月工坊
三：1 / 2 鏡月–葉柏青👉月美1號館 ( 赤兔製作所 )
四：我們的距離–緩緩Nick👉月美1號館 (赤兔製作所 )
五：熒熒微光–程筑鈺👉八角樓
六：穿梭王爺廟巷的時光記憶-張惠蘭與東海大學團隊👉王爺廟巷
七：貓知想燕–有用主張👉鹽水觀光美食城
八：永成放映中 : 戲兔之夢–禹禹藝術工作室👉永成戲院
九：津津十五號小艇任務執行中–梁賴昌 × GroupB👉鹽水大眾廟
十：書院記憶–禹禹藝術工作室👉蔡和泉故居
十一：讓世界看見鹽水–禹禹藝術工作室👉7-11鹽生門市牆面
新設作品
十二：月時獸–鄭元東 × 居民共創👉連成巷
十三：巷弄糖光–艸非火👉一銀巷至連成巷間
十四：點亮 · 時光–禹禹藝術工作室 × 月港廣濟宮王爺廟 × 居民共創👉王爺廟巷
十五：HALO-Jun Ong👉修德拜亭
十六：向(巷)內海風-mt.black (呂玫慧 · 陸奕純 · 劉和讓) × 鹽水國中 × 利吉回收廠👉魚鱗巷
十七：歡迎光臨–禹禹藝術工作室 × 伽藍廟 × 居民共創👉伽藍廟前廣場
虎意麵語–插畫家小虎day by ericoco👉王爺廟巷弄內老屋
月之美術館 形象牆 👉一銀巷入口
入口意象：群兔望月👉 八角樓外牆
兔大叔帶路👉 尋找隱藏老街巷弄的10隻兔大叔吧 !
如何搭車
👉搭乘客運再轉搭公車：新營轉運站
一：棕幹線、棕1、棕2、棕3、棕4、棕6、61、7207、7208→鹽水站下車
二：棕5→鹽水分駐所站下車
👉搭乘火車再轉搭公車：新營火車站下車，走到新營客運總站
一：棕幹線、棕1、棕2、棕3、棕4、棕6、61→鹽水站下車
二：棕5→鹽水分駐所站下車
